本日は唐津産のヤリイカが入荷しました。

お刺身でもお出し出来るのですが、本日は贅沢に天ぷらにします。

ヤリイカは、身と下足に分けます。

身の部分を大き目にカットします。

そのカットしたヤリイカの身を天ぷらにします。

当店の天ぷらは、天ぷら粉をビールで硬めにときます。

ビールを入れる事でカリッとふわっとあがります。

大葉とシシトウも天ぷらにしてお出しします。

次に天ぷらのツユですが、当店では出汁にあご出汁を使います。

あご出汁と醤油、味醂などで仕上げます。

あっさりしてコクがあって天ぷらによく合うツユが仕上がります。

そして大根おろしとおろし生姜を添えて完成です。

クオリティの高いヤリイカの天ぷらを是非食べに来て下さい。

 

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