本日は店休日ですが、今お店で当店名物の炊き餃子の餃子を作っています。

当店の餃子は、ほぼ手作りです。

まずは餡ですが、豚挽肉と鶏の軟骨とキャベツとニラと大葉が餡で使う食材です。

以上の食材をみじん切りして色々な調味料を入れて一日ねかせます。

次に餃子の皮ですが、こちらは業者に発注します。

皮に使う材料や厚さを指定しています。

そして餃子を包む工程です。

あご出汁に絡み喉ごしの良い餃子に仕上げます。

丁寧に愛情をこめて仕上げます。

是非当店名物のあご出汁スープの炊き餃子を食べに来てください。

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