本日は店休日ですが肉を仕込みます。

まずは、セセリ鉄板用のセセリです。

セセリ肉を食べやすい大きさにカットします。

次はホルモンです。

当店は牛シマ腸を使用します。

食べやすい大きさにカットして熱湯ボイルして余分な脂を落とします。

次は砂ずりです。

適度に切り込みを入れて秘伝のたれに漬け込んで唐揚げの完成です。

この様に時間をかけて丁寧な仕事が美味しくなると思っています。

 

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