本日は店休日ですが、お休みを利用して手作りの付け出しを作ります。

本日は鮮魚の南蛮漬けです。

今日南蛮漬けに使う魚は、カンパチ・ブリ・サーモンです。

この魚を塩コショウをして、薄力粉で揚げます。

そして野菜のカットです。

今日は玉葱・人参・ピーマン・茗荷・大葉・レモンを使います。

各野菜を千切りにします。

次に調味タレです。

当店はベースにあご出汁を使います。

あご出汁と薄口醬油・ワインビネガー・米酢・りんご酢・味醂・砂糖・鷹の爪と当店秘伝の南蛮漬けのタレです。

揚げた魚・千切りした野菜・秘伝の南蛮漬けのタレを合わせて完成です。

あご出汁の風味・3種の酢・野菜の甘さと爽やかが揚げた鮮魚を引き立てます。

当店にこの南蛮漬けやその他多くの創作料理を食べに来てください。

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