昨日豚足鉄板を仕込みました。

その炊いたスープを使ってカレーを作ります。

豚足のスープは一晩冷蔵して油分と分離させて油分を取り除きます。

油分を分離したスープに当店は沢山の野菜を使います。

玉ねぎ、人参、茄子、ピーマン、セロリを細かくみじん切りしてスープに入れて丁寧にアク取りします。

肉は粗みじん切りした豚挽肉を使います。

カレー粉はから炒りして香りを引き出してサラダ油で丁寧に炒めて特製のルーにします。

そのルーをスープに入れてチリペッパーやクミンやターメリックで味を整えて完成です。

私は野菜たっぷりのスパイスの効いたカレーが好きです。

そのカレーを本日のオススメメニューでカレードリアでお出しします。

是非ご賞味ください。

 

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